如何使香草茶更有效?充分萃取香草有效成分的重點
香草所含的成分相當多,如何更有效吸取到香草茶中的有效成分,可以留意以下要點。 1. 使用前才磨碎香草 像玫瑰果這種堅硬的果實,或是西洋菩提這種葉子很大的香草,在使用前可切細磨碎或磨粉,由於表面的增加,也會增加成分萃取的效率。不過磨成粉難保存,很快容易氧化,飲用前加水即可。 2. 做溫浸劑時要用95度以上的熱水 3. 根據香草的種類與部位,決定誰取的時間與方式 香草浸在熱水中或放在鍋裏煮的時間,會因使用的香草而有所不同。一般來說,像花與葉這種柔軟的部位,大約只要浸泡在熱水中3-5分鐘,就能萃取出成份。橡根或種子之類的堅硬部位,萃取成分會花多點時間,浸泡熱水要泡10分鐘以上,製作煎劑也有先在冷水中泡10-20分鐘,使成分更易釋出 4. 使用不會起化學變化的質料,較好的有瓷器、琺瑯、耐熱玻璃、不銹鋼等,避免使用鋁或鐵製品