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香草所含的成分相當多，大致能分為可溶於水的水溶性成分與可用於油的油溶性成分。不同的處理方法，可以有效釋出所需要的成份，例如用熱水萃取香草茶時，主要溶出水成分，酊劑是用酒精萃取，水溶性和脂溶性的成份都會溶出。 以下是主要的水溶性生化素 生物鹼 鞣質 配醣體 多酚 植物酸 有機酸、果酸 苦味質 維生素b群維生素c 礦物質 黏液質 黃酮類化合物 以下是主要的脂溶性生化素 類胡蘿蔔素 固醇 維生素A 維生素D 維生素E 維生素K 精油油脂

精油種類及品牌五花八門，較少接觸精油的朋友在購買時有機會無從入手。 1. 確認原材料的學名、培植栽培方式例如：野生、有機栽等，萃取部位、萃取方法、精油原產地等資訊。 2. 沒有添加或去除成分，未經加工的100%純天然精油。 3. 精油的品質會因光、熱、空氣等因素變質，所以購買裝入遮光中的精油。 4. 如果要購買精油有化學仍必須確認。 5. 香薰油(Pot-pourrio)和香精油(Fragrance oil)都不是精油請辨識清楚。